Norma, il nostro Etna Rosso DOC, è l’espressione autentica del terroir vulcanico dell’Etna. Prodotto principalmente da uve Nerello Mascalese, con una piccola percentuale di Nerello Cappuccio, provenienti dalla contrada Bonanno sul versante Nord del vulcano.La vendemmia manuale avviene a fine ottobre. La vinificazione, rispettosa della tradizione, prevede l’uso esclusivo di lieviti indigeni e una macerazione di circa 10 giorni.
La fermentazione alcolica, condotta a temperatura controllata, è seguita da frequenti “pumping over” per estrarre colore, polifenoli e aromi. Dopo la fermentazione malolattica in barriques, il vino affina per 8-9 mesi, sviluppando un bouquet aromatico complesso.Norma si presenta con il tipico colore rosso dei vini dell’Etna. Al palato, rivela finezza, eleganza e una notevole freschezza.
La sua struttura equilibrata lo rende perfetto per accompagnare carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa per altri 12 mesi prima di essere commercializzato, garantendo un’ulteriore evoluzione e complessità.Norma è più di un vino: è un viaggio sensoriale attraverso i profumi e i sapori unici del territorio etneo.
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